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介绍酒窖恒温恒湿空调设置多少度好

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介绍酒窖恒温恒湿空调设置多少度好

发布日期:2018-08-01 作者: 点击:

  介绍酒窖恒温恒湿空调设置多少度好

  酒窖规划要求,其中最重要的一项是酒窖存储环境的恒温,亦是酒窖恒温恒湿空调。


酒窖恒温恒湿空调


  葡萄酒的长期贮存需求一个稳定的温度,大致在8到18摄氏度,如果能保持在12至18摄氏度是比较理想的情况。低于8摄氏度,葡萄酒将进入休眠情况,大大减弱了它老到的进程。高于20摄氏度,葡萄酒会快速老到,在短期内失去了靓丽的颜色、新鲜的味道与丰盛的香气。温度的急剧改动会对葡萄酒构成极大的损害,故温度稳定是酒窖遵从的基本原则,酒窖的建设首要考虑:恒温、恒湿、安稳的功能特性。

  其他,我们存储每一种葡萄酒都有一定的生命周期,会有一个最合适饮用的阶段,好的葡萄酒的生命周期10-20年,特别好的葡萄酒贮存期可达50年以上,普通餐酒通常5-6年消费掉最好。在这么一个长年的存储进程,要特别留心对酒窖里空气温湿度的操控,防止葡萄酒的价值的价值降低及糟蹋。

  存储葡萄酒时我们要做到5个方面的条件:

  第一,稳定的温度,理想的温度是12-18℃,温度太高,会加速葡萄酒的老到,让葡萄酒产生煮过的味道,但不同的葡萄酒合适的温度也不同的,所以要考虑存储的什么酒,设置相应的合适温。一般设置到16℃左右。

  第二,稳定的湿度,最理想想的式55%—-75%左右的湿度对酒的贮存都是可以的,温度过高,会使软木塞发霉,湿度太低,软木塞萎缩,构成空气进入瓶,使酒氧化。一般设置湿度70%左右。

  第三,通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精蒸发过多而空气不流通,会构成易燃气体调集,那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸,有利于保持酒窖的单调。此外不少酒品呼吸剧烈,外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内,以致被酒液吸收。尤其要提请留心,杜绝比如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等发出剧烈气味的物品进入酒窖。

  第四,酒窖灯火规划,天然采光照明于酒品贮存很晦气。天然光线,尤其是直射日光简单引起病酒的发作(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),天然光线还可能使酒液氧化进程加重,构成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明,照明强度和方式应遭到适当的操控。

  第五,轰动和搬动:轰动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长改动进程,对那些世界级顶级名庄酒更应该特别留心。一同建议把葡萄酒存放在固定的方位,而不要常常搬动。


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